Tuesday, September 28, 2010

Requeijao Caseiro (by Paty Pickler)


Ingredientes:

2 litros de leite fervido e quente

2 xícaras de (café) de vinagre branco

1 pacote de manteiga, menos um dedo (+ ou - 200 gramas)

sal a gosto


Modo de Fazer:

despejar o vinagre no leite fervido e quente, para talhar
deixe amornar, coe e jogue fora o soro
colocar essa massa no liquidificador, bater bem com um pouquinho de sal
acrescente mais ou menos 1 copo de leite fervendo e a manteiga
deixe batendo uns dois minutos
espere esfriar e leve à geladeira
obs: quando for colocar o copo de leite fervendo, despeje aos poucos para ver a textura

Monday, September 27, 2010

Pave de Frango


Ingredientes

Creme cozido
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 500ml de leite
• 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 envelopes de caldo de galinha

Recheio
• 1 pote de requeijão
• 100g de queijo parmesão ralado grosso
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura ralada grossa
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1/2 lata de creme de leite

Cobertura
• 2 claras batidas em neve
• 1/3 do creme cozido reservado

Modo de preparo

Montagem: 1 pacote de pão de fôrma sem casca, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de gergelim
Creme cozido: Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o queijo e o caldo de galinha. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Reserve 1/3 para a cobertura. Recheio: Em um recipiente, misture o requeijão, o queijo parmesão, o frango, a cenoura, o orégano e o creme de leite.
Cobertura: Misture as claras em neve com creme cozido reservado. Montagem: Em um refratário untado com margarina, coloque uma camada de pão lado a lado, metade do creme cozido e metade do recheio. Repita as camadas, despeje a cobertura e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.
Dica: Para ficar mais firme na hora de cortar, prepare na véspera.

Pavê de Nutella e morango



Ingredientes

. 1 pote de Nutella (200g) 
. 1 lata de creme de leite sem soro 
. 1 pacote de biscoito champanhe 
. 2 caixas de morangos

Modo de Preparo

Em uma tigela, bata muito bem a Nutella e o creme de leite até formar um creme. Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella, biscoitos umedecidos e morango. Leve para gelar. 

Dica 
Toda sobremesa com morangos frescos deve ser consumida no mesmo dia. 

 

Ingredientes

Massa
· 2 xícaras (chá) de leite
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) e óleo
· 100 g de queijo parmesão ralado
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 ovos
· 1 caixinha de creme de leite

Recheio
· 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
· Salsa picada a gosto
· 100 g de catupiry
· 1 caixinha de creme de leite
· 1 lata de milho escorrido

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata o leite, a farinha, o óleo, o queijo, o fermento, os ovos e o creme de leite.

Recheio
Em uma tigela, misture o frango a salsa, o catupiry, o creme de leite e o milho. Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante.

Dica: Para deixar a massa mais macia, apenas misture a farinha e o fermento.
 

Torta de Carne Moida


Ingredientes

.1/2 kg de carne moída
.200 g de farinha de rosca
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.1 pacote de creme de cebola
.1 cebola média picada
.1 dente de alho amassado
.pimenta-do-reino branca e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Junte a carne moída, a farinha de rosca, o molho de tomate, o cheiro-verde picado, o creme de cebola, a cebola picada, o alho e a pimenta em uma tigela e misture bem com uma colher de pau até a carne ficar totalmente temperada. Unte uma fôrma com óleo e transfira a carne. Leve ao forno médio preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos. Sirva imediatamente com batatas cozidas e decore com hortelã 


Miniquiche de abobrinha


Ingredientes:

Massa
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 3 colheres (sopa) de água gelada
. 1 ovo
Recheio
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. 2 colheres (sopa) de hortelã picada
. 1 colher (chá) de sal
. 1 abobrinha em rodelas
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 4 ovos
Acessórios . 6 formas de fundo removível com 12 cm de diâmetro

Modo de preparo:

MassaMisture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa. Junte a água e o ovo, misturando rapidamente. Forme uma bola e a envolva em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno. Divida a massa em seis porções iguais e forre as formas. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra com papel-alumínio e asse até a massa ficar firme. Tire o papel e asse por mais cinco minutos
Recheio
Junte o azeite, a cebola, a hortelã, o sal e a abobrinha e refogue em fogo alto, mexendo às vezes, por oito minutos. Distribua nas formas. Misture bem o creme de leite com o suco de limão e os ovos. Espalhe sobre o refogado e asse por 25 minutos ou até ficar firme. Desenforme e depois sirva.



O queijo certo para cada receita

Queijo é uma delícia, independentemente sua variedade. Mas, por conta de suas características, cada tipo de queijo combina mais com um ou outro prato. Conheça os mais comum e como usá-los no dia a dia



Pecorino (1) É um tipo de parmesão italiano de leite de ovelha usado em massas frescas e molhos. Também é indicado para ser ralado sobre as massas e combina bem com Talharim com manjericão eTalharim à carbonara  



Gruyère (2) De origem suíça, o gruyère é firme. Possui buracos pequenos e dispersos e é bom quando combinado com sopas e gratinados. Experimente usá-lo no preparo de Legumes ao molho mornay ou do Filé mignon assado com farofa  



Emmental (3) Suíço, o emmental também é firme, tem sabor suave e buracos grandes. É muito bom servido puro e no fondue. Aprenda receitas gostosas com emmental  



Mussarela (4) Tradicionalíssima, a mussarela de leite de vaca é firme e boa para pizzas e recheio de massas. Confira várias receitas gostosas com mussarela 



Provolone (5) Queijo italiano, o provolone é forte e feito com leite de búfala ou de vaca. Perfumado, é delicioso sozinho, em sanduíches ou frito. Saiba preparar pratos incríveis com provolone  



Gorgonzola (6) O gorgonzola tem origem italiana, apresenta veias azuis e sabor forte. Bom em molhos e pastas. Quer provar? Prepare receitas com o queijo



Cheddar (7) Criação inglesa, embora muitos achem que seja americano, o cheddar é firme e ótimo em sanduíches. Vá para a cozinha e prepare receitas com esse queijo pra lá de saboroso



Chèvre (8) Francês, é muito macio e feito com leite de cabra. Tem sabor e textura variados, sendo bom em saladas e em pastas. 



Saint Paulin (9) Francês, é firme, porém cremoso. O Saint Paulin é excelente em massas. 



Roquefort (10) Tem veias azuis, é francês e feito com leite de ovelha. Macio, o roquefort fica ótimo em molhos, como você pode conferir na receita de Fusilli com molho de roquefort 



Brie (11) Um dos franceses mais antigos, o brie é cremoso. Combina bem com uva Itália, torradas e em risotos. Experimente como ele é delicioso nessa Bruschetta crocante de pêra com brie e salada 



Gouda (12) Holandês, o Gouda é macio e tem sabor suave. É muito usado como aperitivo, mas também pode ser usado em molhos, como na receita de Gratinado de pão com três queijos 



Camembert (13) Macio, este francês tem uma casca de mofo e é muito apreciado como aperitivo. Mas faz bonito em massas, como nesta Panqueca de camembert 



Mussarela de Búfala (14) Italiana, a mussarela de búfala vem em bolinhas, na salmoura ou no soro. Bom ao natural e em saladas. Aprenda receitinhas com esse queijo



Grana Padano (15) Parmesão italinao de excelente qualidade. É usado ralado em massas e no carpaccio e pode incrementar pratos, como neste Risoto de flor de abobrinha 



Parmesão (16) Italiano, é feito com leite desnatado e vai bem quando servido ralado sobre as massas em geral.Confira como ele combina com vários pratos 

Tuesday, September 21, 2010

Muffin de queijo parmesao (Parmesan Cheese muffin)

Ingredientes
- 2 xicaras de farinha de trigo
- 3/4 xic de queijo parmesao ralado
- 2 colheres de sopa de açucar
- 2 ovos
- 1/4 xic de oleo
- 1 xic de leite

Combine os 3 primeiros ingredientes da lista num pote e reserve.
Bata junto o leite, ovos e o oleo. adicione a mistura da farinha. Bata ate virar uma massa homogenea.
Coloque a massa com a ajuda de 2 colheres pequenas nas forminhas de muffin (rende 12 mais ou menos)
Bote para assar em forno pre aquecido (400 F) por 15-18 minutos ou ate que doure por cima.
Fica um pao muito fofinho, é gostoso depois de frio rechear com queijo e presunto ou com geleia.

Friday, September 17, 2010

Bombocado com gotas de chocolate (by Ciça)

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xicaras de farinha de trigo bem cheias
- 1 e 1/2 xic de açucar
- 1 colher de fermento em po
- 1/2 xicara de oleo
- 3/4 xic de queijo Parmesan ralado
- 1 xicara de côco ralado
- gotas de chocolate para bolo (+ ou - 3/4 de xic)
- 1 lata de creme de leite

Modo:
Bata as claras em neve. Com a batedeira ligada adicione as gemas, o açucar e o oleo, depois coloque a farinha o creme de leite, queijo, côco e por ultimo o fermento.
Bote numa assadeira untada com buraco no meio. Salpique as gotas de chocolate em cima da massa. Bote para assar por 35-40 min, numa temperatura de 350 F,  ou ate que o palito saia limpo. NAo abra o forno antes disso.

Wednesday, September 15, 2010

Lasanha de Frango

Ingredientes
uma bandeijinha de peito de frango organico, mais ou menos 6 pedaços de peito
3/4 do vidro de molho vodca ou molho quatro queijos
3 dentes de alho picado e meia cebola picada
1 caixinha de creme de leite fresco (da caixinha)
1 pacote de lasanha barilla que nao precisa cozinhar
4 xicaras de queijo mussarela ralado200 g peito de peru fatiado
1 xicara de leite com uma colher de cha de sal.
cheiro verde e salsinha a gosto
Modo
Cozinhe o peito de frango, bata no processador para picar. NUma panela coloque duas colheres de azeite, refogue nela o alho e cebola, acrescente o frango, logo em seguida coloque o molho de tomate vodca, misture, adicione o creme de leite, corrija com sal e bote cheiro verde picadinho se desejar. NAo deixe o molho cozinhar tanto apos a fervura, nao deixe ele  tao grosso.
MOntagem: Pegue uma forma de vidro grande, coloque um pouco de molho, depois a massa da lasanha, cubra com molho novamente, queijo ralado, e peito de peru, siga esta ordem e termine com queijo. da umas 3 camadas. Eu botei bastante queijo ralado em cada camada. Depois de montado pegue o leite com sal e banhe por cima.
Deixe assar por 50 minutos coberta com uma folha de papel aluminio, tire o papel aluminio e deixe por mais 5-10 minutos para dourar o queijo... a temperatura é 350 graus F ou 180 graus C. Bom apetite!!!




Tuesday, September 14, 2010

Bolo Prestigio

Ingredientes Massa:
5 ovos
2 xics de açucar
2 xics de farinha de trigo
1 xic de chocolate em po
80 ml de oleo
1 xic de agua quente
1 colher de sopa de fermento

recheio:
1 lata de leite moça
1 /2 caixinha de creme de leite
1 pacote de sococo
1 colher de amido de milho
1 gema
1/2 lata de leite

Cobertura:
1 lata de leite moça
3 colheres de cacau em po
1 colher de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite

Modo:
bata claras em neve e reserve. Bata as gemas, acrescente o açucar e bata na batedeira ate formar um creme claro. Acrescente o oleo e bata novamente. Junte, alternadamente, o chocolate em po, a farinha, e a agua quente. Bata por 3 minutos. Acrescente delicadamente as claras em neve e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno medio, pre-aquecido, durante 35 minutos, ate dourar. desenforme morno e corte ao meio depois de frio.

recheio: Leve os ingredientes ao fogo, exceto o  creme de leite, mexa sem parar ate desgrudar do fundo da panela (ponto de beijinho mole)A seguir, acrescente o creme de leite fora do fogo.

Cobertura: Junte os ingredientes, mexa sem parar a panela ate desgrudar do fundo. Desligue e acrescente o creme de leite.

Montagem: o bolo pode ser montado na assadeira, como uma torta. regue com soda limonada, fica muito leve, enfeite com côco ralado.

Monday, September 13, 2010

Creme de Galinha (receita da Edna)

Ingredientes:

1 k de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates cortados sem semente
1 pimentao
1 cebola
cheiro verde e salsinha a gosto
1 lata de milho
1 lata de ervilha
leite (para dissolver a farinha)
1 lata de creme de leite
farinha de trigo (para engrossar o molho ( uso 1 xicara)

Modo de fazer
Cozinhe o frango, desfie e reserve.  Bata no liquidificador 1 xicara de farinha de trigo com leite (1/2 xic) e coloque a mistura numa panela grande. Adicione o frango, mexendo sempre para nao pregar no fundo. Bata no liquidificador a agua do frango que voce cozinhou junto com o pimentao, tomate, cebola, e cheiro verde. Coloque a mistura na panela. Mexa sempre e deixe ferver (fogo medio) Adicione o milho e a ervilha. deixe ferver um pouco mais. sirva-o quente com arroz e salada verde.

Bolo do Paulinho

Ingredientes
2 xicaras de açucar
5 gemas
2 barras de manteiga
2 xicaras e meia de farinha de trigo
1 colher  de sopa de fermento
2 colheres de sopa de maizena
1 xicara de leite

Modo de fazer
Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas com o açucar e a manteiga, ate que fique esbranquiçado. Adicione a farinha, a maizena e o leite, bata ate fica homogeneo. Adicione o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque para assar em forno com temperatura 180 graus C.

Esta massa fica boa tanto branca quanto preta, se quiser preta adicione 1 xic de cacau em po. Pode rechear e colocar cobertura de qualquer sabor...fica fofissimo.


Pao de queijo (receita da Adma)

Ingredientes
1 pacote de 500g de polvilho doce
1 embalagem de 227g  de queijo parmesao ralado
1/2 xicara de oleo (menos um dedo)
1/2 xicara de agua
1/2 xicara de leite
2 ovos

Modo de fazer
Coloque numa travessa os secos e depois os molhados...amasse tudo com as maos ate formar uma massa lisinha. A massa nao gruda nas maos. Faça bolinhas ou dedinhos e asse. Se fizer em formato de dedinhos (cilindro) fica mais sequinho, parecendo biscoitos de queijo.


Banana Walnut Bread (Bolo de banana com nozes)

Ingredientes

- 2 xicaras de farinha de trigo
- 1 colher de cha de fermento
- 1/4 tsp de sal
- 1 ovo
- 1 + 1/8 xicaras de açucar
- 1/2 xicara de oleo vegetal
- 2 Tbsp buttermilk (em po)
- 1/2 tsp extrato de vanilla
- 3 bananas nanicas amassadas
- 1/2 xicara + 1/3 de xicara de nozes picadas


Modo de fazer

Pré aqueça o forno em 325 graus ou 180 graus celsius. Unte uma forma de loaf pan (forma de bolo americano- aquela retangular). Junte a farinha, o fermento, o sal e reserve. Misture os ovos, açucar e oleo ate que fique homogeneo. Adicione a farinha na mistura dos ovos e bata. Adicione o buttermilk, vanilla e as bananas, mexa ate ficar homogeneo. Jogue as nozes e misture. Coloque a massa na forma e salpique o restante (1/3) de nozes em cima para decorar. Asse por mais ou menos 30-40 minutos ou ate ficar moreno e o palito saia limpo. Nao abra o forno antes dele ficar moreno e alto. Deixe esfriar por uns 10 minutos e desenforme.


Bolo molhado com Côco

Ingredientes:
 4 ovos
3 e 1/2 xic de farinha de trigo
2 e 1/2 xicara de açucar
1 e 1/2 xic de cha de leite
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em po
calda:
1 lata de leite moça
1 vidro de leite de côco
1 lata de leite

Modo de fazer
Bater as claras em neve e ir colocando os outros ingredientes, depois de assado fure o bolo e jogue a calda. Enfeite bastante com flocos de côco fresco.